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5 consejos para recoger setas

5 consejos para recoger setas


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¡Es temporada de hongos! ¡Qué alegría dar un paseo por el bosque y disfrutar de la canasta llena de hongos, rebozuelos, boletus y coulemelles! Pero para evitar intoxicarse o destruir los ecosistemas forestales, debe estar bien preparado para aprovecharlos mejor. Todos nuestros consejos para una recolección de hongos exitosa.

1 / La preparación adecuada: aprender a reconocer los hongos

Antes de convertirse en un campeón de recolección de hongos, debe correr el riesgo de pasar largas horas mirando delante de sus pies antes de regresar con las manos vacías o, lo que es peor, la canasta llena de hongos tóxicos. ¡Hay que decir que nada se parece más a un hongo comestible que otro hongo venenoso! En primer lugar, nos tomamos el tiempo de revisar nuestras bases de datos consultando una enciclopedia de hongos o descargando una aplicación especializada. Para los neófitos, lo ideal es comenzar a aprender en el campo, acompañando a un experto. Poco a poco, aprenderá a reconocer los hongos comestibles más comunes en su región, pero también los más peligrosos. Si no conoce a nadie para iniciarlo, no dude en recurrir a las asociaciones locales.

¿Comestible o tóxico?

2 / Recogida de setas: el material adecuado

Lejos de ser solo decorativa, la canasta permite que los hongos se coloquen uno al lado del otro mientras los deja al aire libre. De hecho, los hongos no deben superponerse especialmente en una bolsa de plástico donde puedan fermentarse y pudrirse, lo que los haría no aptos para el consumo. ¡Si tiene la suerte de encontrar varias variedades diferentes, tenga cuidado de no mezclarlas para que los hongos tóxicos no contaminen las buenas! Y si la cosecha se ve bien, no dude en proporcionar dos cestas. El segundo accesorio esencial para el recolector de hongos es un cuchillo, que permite que el hongo se corte limpiamente al pie. Algunos modelos incluso tienen un cepillo pequeño para eliminar la suciedad antes de colocar el hongo en la canasta. Finalmente, antes de partir, asegúrese de estar bien cubierto y bien preparado para caminar durante mucho tiempo en la maleza, traer un traje de lluvia si cambia el clima y no olvide su libro para identificar los hongos.

Una canasta por variedad para evitar cualquier riesgo de contaminación.

3 / El momento correcto y el lugar correcto para recoger hongos

Entre ellos, los especialistas a menudo hablan de "días de hongos" y "rincones de hongos". ¿Pero cómo los reconoces? En teoría, los mejores días son a menudo en otoño, cuando el sol vuelve a calentar la tierra después de varios días lluviosos. Dependiendo de la variedad y la región, también puede ir a recoger hongos en verano o primavera, siempre que el pronóstico del tiempo para el sol después de la lluvia. Para encontrar el "rincón de los hongos" correcto, ya es mejor evitar todas las áreas ubicadas cerca de carreteras, estacionamientos y fábricas, porque los contaminantes de la tierra probablemente terminen directamente en su plato ... También evitamos los parques públicos y ¡dominios privados, así como reservas de juegos para evitar atrapar una bala perdida! Después de eso, se necesita paciencia para encontrar el lugar correcto, con una pista: de todos modos, ¡ya son conocidos por los otros caminantes, que se reúnen en el mismo lugar!

¡La paciencia es a menudo recompensada!

4 / Recogida de setas: el aspecto correcto y el gesto correcto

Una vez en el campo, es hora de abrir los ojos y el correcto. Cuando encuentre un hongo, comience por observarlo y selecciónelo solo si le parece comestible. El hongo no debe ser demasiado viejo o estar demasiado dañado. Si es así, comience por verificar su nombre en su guía o en su aplicación, luego córtelo con un cuchillo, quite la tierra y colóquelo en su cesta. Siempre corte el pie para facilitar la identificación definitiva una vez que se complete la cosecha. En todos los casos, es importante respetar el ecosistema forestal evitando recoger demasiados hongos, levantar las hojas, rastrillar el suelo, arrancar los pies o destruir los hongos viejos. ¡Deje que la naturaleza haga su trabajo para que otros hongos puedan crecer nuevamente la semana siguiente!

El suelo, el musgo y las ramas no deben moverse ...

5 / El reflejo correcto: haga revisar su selección

Mientras no sea un experto en micología, es imprescindible que un farmacéutico o una asociación especializada controle su selección. De hecho, hay que decir y reiterar que ciertas variedades de hongos parecen dos gotas de agua, una comestible y la otra tóxica. Sobre todo, no confíe en su aplicación (incluso menos si ofrece reconocimiento de fotos) y tómese el tiempo para tomar un desvío a la farmacia. De lo contrario, si está realmente seguro de sí mismo, evite lo mismo como precaución para dar hongos a niños pequeños y mujeres embarazadas y consuma su cosecha rápidamente, a más tardar el día después de la cosecha.

6 / La receta correcta

Una vez en casa, ponga los champiñones en agua fría para lavar la tierra, corte las partes dañadas y cocínelas sin esperar demasiado. Los hongos son frágiles y no se guardan por más de dos días en el refrigerador. Si tiene demasiado, también puede congelarlos, secarlos o cocinarlos en frascos naturales en salmuera salada hirviendo a 15 g / litro. Además del ajo y las hierbas fritos tradicionales o la tortilla de champiñones, ¡recuerda cocinar tus champiñones en sopas de crema, risotto o en refinados platos de pasta! Si aún nota signos de intoxicación, como náuseas, vómitos o temblores, llame al 15 de inmediato.

Los rebozuelos en frascos se mantienen durante mucho tiempo en salmuera


Vídeo: EL COMIDISTA. Tres consejos para comprar setas y dos ideas para cocinarlas (Junio 2022).


Comentarios:

  1. Kazrarr

    Muchas gracias por la información ahora, no toleraré tales errores.

  2. Faulabar

    Una cosa muy divertida

  3. Gedeon

    y como entender

  4. Mikajas

    maravillosamente, un mensaje muy útil

  5. Damaskenos

    I won't write much - just thanks :)!



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